学会这个浮云卷一切都是浮云

摄影频道 · 03-25

  原标题:学会这个浮云卷一切都是浮云

  浮云卷

  如浮云般轻柔

  入口即化

  吃过的人几乎都会对它着迷

  也是蛋糕烘焙店必不可少的人气单品

  如何快速做出零失败的浮云卷

  今天的课程分享给大家

  原料

  蛋糕:鸡蛋10个,牛奶100g,色拉油100g,低粉110g,糖100g

  奶油馅:淡奶油300g,糖25g

  装饰:草莓3个、芒果一个、蓝莓少许、淡奶油100g,糖少许

  做法

  1、先将蛋白和蛋黄分离;

  2、牛奶加色拉油搅匀充分乳化,加入过筛的低粉搅匀,加入蛋黄搅匀,备用;

  3、蛋白打发分次加糖打至小弯钩;

  4、先取1/3的蛋白与蛋黄搅拌均匀,再将剩余蛋白加入拌匀;

  5、将油纸刷油平铺在烤盘上待用;

  6、将搅拌好的蛋糊均匀铺在烤盘上,用刮刀抹平均匀,烤出来的蛋糕才会薄厚均匀;

  7、震盘后放入烤箱,上火180度,下火150度,烤20分钟;

  8、将蛋糕胚切成20cm的宽度,边缘裁切整齐,然后放入馅料卷起来;

  9、冷冻15分钟,然后就可以进行装饰啦,挤上好看的奶油浮云,用蓝莓、草莓和芒果点缀即可。

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