龙眼和桂圆是一样东西吗?龙眼和桂圆的区别

摄影频道 · 02-15

  是的,龙眼和桂圆是同一种水果,没有什么差别的,那为什么分两种叫法呢?

  封建时代由于龙眼是犯忌,所以为了避讳就叫桂圆,应为广西产的龙眼非常园,所以叫桂圆了,桂是广西的别称。

  桂圆:一般把龙眼晒成干,食用或药用;

  龙眼:新鲜的果实,剥壳折枝后食用。龙眼带壳带核晒干后,叫龙眼干。

  龙眼是我们日常在水果摊上买到的水果,新鲜的,可以直接吃。

  桂圆一般用于熬制汤水,防治多种疾病。在干货市场或者是中药店出售,在水果摊上是看不到的。

  另外,桂圆的保健和药用价值是远远高于龙眼的,龙眼虽然含有多种营养成分,但是不宜储存;而桂圆则不分季节,既可入菜又可与药为伍,不仅食用方法多样,功效性也很强。

  如果想吃桂圆的话,完全可以到中药店或是干货市场进行购买,不过品质好的价格会偏贵。

  下面就来说说如何将龙眼制成桂圆,这样就可以自己在家里做桂圆了!

  1、选材。在选择龙眼的时候,一定要是新鲜的,果皮完好无损的,并且果实要足够成熟、个大肉厚。这样加工出来的桂圆品质会更佳。

  辨别果实是否成熟的方法:果壳由青色转黄褐色;由厚皮粗糙转薄且平滑;果实已充分硬化,果实由紧转为指压有弹性;果肉甜且容易脱落,没有生涩味。

  2、减粒。在将龙眼取下的过程中,一定要小心,不可使果壳破裂,这样会影响到品质。可以用简单将其轻轻减下,可以留下少许的果梗。

  3、浸水。将果实放入竹箩,连竹箩放到清水中浸5—10分钟,并洗净灰尘。

  4、日晒。在睛天将龙眼倒在干净的晒席上,在阳光下晒至五成干,然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。

  5、剥肉。当干燥度达到七至八成时,就可用手工剥肉。剥肉时把3~5片龙眼肉相叠,用手压成一小块,此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状,称为单片。

  6、干燥。龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开,果肉仍然松开不粘手为佳。

  龙眼味道鲜甜可口,不过吃多了容易上火哦。

  因为龙眼容易引起上火,但人们每天吃6、7个的话基本上是不会出现上火现象。

  龙眼可以用来泡茶,也可以用来煮粥和煲汤。

  如果肝火比较旺盛的人,可以用龙眼加上枸杞、白菊花一起煮,清肝明目还补气养血。

  食用龙眼可搭配红枣、花生、红参等中药材一起烹煮,增加补血的功效,特别适合阳虚体质,和经期贫血的妇女。

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